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無鋁膨松劑
產品名稱：無鋁膨松劑無鋁膨松劑工藝技術要點稱量按配方比例稱量好面無鋁油條膨松劑水等和面先將面粉倒入和面機中加入水溶解后的膨松劑和面至面團光滑醒發將面團搓成長條用保鮮膜蓋好相對濕度條...
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無鋁膨松劑的詳細介紹
無鋁膨松劑工藝技術要點：
1、稱量：按配方比例稱量好面、無鋁油條膨松劑、水等
2、和面：先將面粉倒入和面機中，加入水溶解后的膨松劑，和面至面團光滑
3、醒發：將面團搓成長條，用保鮮膜蓋好，30℃±2℃，相對濕度70%—80%條件下，靜置3小時
4、出挑切割：將醒好的面團拉長，搟成寬10cm的長片，再切成2cm寬的條，每兩條疊在一起，中間壓一下
5、油炸：下鍋前摘掉兩頭，在油溫180℃油鍋中，炸成金黃色即可出鍋瀝油
下一條：無鋁泡打粉
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